Le filet de canard, plus fin et généreux que sont cousin le magret, le filet de canard se cuit sans ajout de matière grasse d'abord côté peau dans une poêle tiede 8 minutes de chaque côtés pour une cuisson rosée, poursuivez au four à 150°C durant 5 a 10 minutes supplémentaires pour une cuisson à point ou bien cuite